Sunnere sjokoladekake :-)

En sunnere variant av sjokolade kake er ikke å forakte. Denne er supergod, og den inneholder ikke gluten, melk eller raffinert sukker. Jeg har brukt avokado i stede for smør :-) og sukkeret er erstattet med kokosblomstsukker som er litt bedre for oss. Den er super som dessert, eller når en behøver kun en liten treat.

Den inneholder:

100 gram mørk sjokolade

2 avokado

1.5 dl kokosblomstsukker

1 ts bakepulver

2 ts kaffe

2 ts vaniljepulver

2 egg

1.2 dl mørk kakao, eller råkakao

1.5 dl mandelmel (du kan blende mandler til mel)

1/2 ts salt

Glasur:

Ca 1 dl Marple sirup

0.5 dl kokosolje

50 g mørk sjokolade

Ca 1 dl kakaopulver eller råkakao

Kakaonibs, ristede mandler og bær til pynt

Slik gjør du:

Smelt sjokoladen over vannbad

Kjør avokado, kokosblomstsukker, vaniljepulver og kaffe i en kjøkkenmaskin til alt er godt blandet. Tilsett så et og et egg i gangen. Det skal bli til en løs røre. Tilsett mandelmel, bakepulver, kakao, salt og den smeltede sjokoladen i røren. Bland det godt til du har en god kakerøre.

Kle en mindre kakeform med bakepapir og fordel røren jevnt.

Stekes ved 180 grader i 30 - 40 minutter. Sjekk med en kakepinne.

Når kaken er avkjølt lager du glasuren

Smelt kokosolje, Marple sirup, og mørk sjokolade i en kasserolle på svak varme. Rør inn kakaopulver eller råkakao. Glasuren strykes utover kaken.

Pynt med kakaonibs, kokos, mandler og bær. Alt ettersom hva du ønsker.